凉拌黄瓜

材料

嫩黄瓜2根，白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油（或香油）

做法

1、黄瓜洗净，横切成片。

2、放适量白醋、白糖腌制10分钟。

3、轻轻挤去水分，放入盐、味精、熟植物油或者香油，颠簸均匀。

4、撒上熟白芝麻。酸酸的，略带甜味，正适合这个季节。

老醋花生

材料

花生、油、盐、洋葱、陈醋、酱油、白糖、香油、红尖椒

做法

1、花生挑选干净，洗净控水。

2、锅里添足油，油七成热时倒入花生。

3、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。

4、洋葱去老皮，切小丁。

5、红尖椒洗净切碎。

6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。

7、调入适量精盐。

8、倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。

9、调入1/2汤匙味极鲜酱油。

10、料汁晾凉后倒入炸花生。

11、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

东北家拌凉菜

材料

干豆腐，凉皮，黄瓜，土豆，豆芽，香菜，熟花生米，瘦肉，盐，糖，老陈醋，辣椒油，香油，味精，胡椒粉，酱油

做法

1、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）

2、土豆切成细丝。

3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。

4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。

5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。

6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。

7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。

8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。

酸甜爽口姜拌藕

材料

藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺

做法

1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。

2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。

3、立即过凉后沥干水分待用。

4、姜去皮切成细末。

5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。

6、调味汁加入藕片拌匀即可。

樱桃小萝卜

材料

樱桃萝卜，蒜，酱油，醋，食盐，白糖，辣椒油，花生粉

做法

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

浇汁豆腐

材料

豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末

做法

1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面

炝拌苦瓜

材料

苦瓜，干辣椒，花椒，大蒜，白糖，食盐，色拉油

做法

1、把苦瓜洗好，并一定要沿着它纵向切成两半，挖掉瓜瓤和里面的子，再斜着切成2毫米的片。干辣椒切成细丝，奖大蒜拍碎后备用

2、在锅里放水，并用大火烧得滚开后将苦瓜与盐一同放入(注意盐要少许)，汆烫一小会就立刻捞出并马上用凉水冲洗，沥干净后放到盘子里，加白糖、蒜末和少许盐拌匀均匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

洋葱拌木耳

材料

黑木耳，洋葱，柿子椒，红椒，花椒，干辣椒，食盐，生抽，醋，植物油

做法

1、将准备好的洋葱和青椒、红椒洗干净并切成细丝，将木耳在烧开的水中焯一下

2、干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少许油，在火上烤出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

凉拌蕨根粉

材料

蕨根粉、红椒、熟花生米、小葱、蒜、油、香油、白芝麻、醋、白糖、味精、麻油

做法

1、蕨根粉适量，开水泡约15分钟，凉水冲干净。

2、准备好所需配料

3、全部切末

4、配料放于蕨根粉上边，加白芝麻

5、热油泼制

6、加盐，醋，味极鲜，麻油，香油，味精，糖拌匀装盘即可

皮蛋豆腐

材料

内酯豆腐、低筋面粉、葡萄干、榨菜、葱、鸡蛋、酱油、香油、味精、黄油、白糖

做法

1. 准备好原料。

2. 撕掉包装，把豆腐小心倒扣在盘子后，用剪子把四个角剪掉。

3. 轻拍豆腐盒子的底部，豆腐基本上都会完整的扣出来，用刀切成块。

4. 切好块的豆腐静置片刻，倒去溢出的水，放入容器中。

5. 皮蛋去皮，切小丁。

6. 切好的皮蛋放入豆腐中。

7. 榨菜切丁，香葱切末。

8. 取一碗，放入切好的葱末、榨菜丁，加入凉拌酱油。

9. 加入味精

10. 加入香油（麻油）

11. 调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可。

12. 清淡爽口，齿齿留香的小凉菜完成了。